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小苏打和小苏打有什么区别?

更新时间:2019-09-13 08:44
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小苏打和发酵粉具有相同的功能,使得糕点面食大而且充满了气体。
所有都含有小苏打,但不同的是,发酵粉还含有牙垢,所以味道和效果都大不相同。
由于碳酸氢钠和酸性物质的混合物倾向于产生二氧化碳,因此将碳酸氢钠加入到面团,糖,牛奶等中以产生泡沫。
但是,碳酸氢钠在高温下会变得不稳定。
此外,小苏打通常主要用于加工油饼和甜饼干。这些食物不需要很长的烹饪时间。
需要长期烹饪的食品配方通常使用烘焙粉末,因为牙垢组分可在较高温度加工期间用作二次发酵剂。
这也是发酵粉用于制作百吉饼,蛋糕和未成熟面包的主要原因。
它也是需要高温的饼干的常用配方成分之一。
此外,应注意小苏打具有一定程度的苦味,并且通常不适合于更换发酵粉。
如果你不能买发酵粉,加入小苏打和一点点牙垢也可以形成一个基本的发酵粉。
该方法可以减少碳酸氢钠的苦味。


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